|
|
Kai Phat Nga Khao
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 4 personen:
600 g kipfilet
1 halve theelepel korianderzaad, versgemalen (toko)
1 halve theelepel zout
2 cm verse gemberwortel
500 g broccolistronkjes
2 eetlepels wit sesamzaad
3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels lichte sojasaus (toko; GEEN ketjap!)
1 eetlepel vissaus (nam pla; toko)
1 eetlepel palmsuiker (goela djawa; toko)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng ruim 1 liter water aan de kook in een pan. Snijd de
kipfilet in reepjes van circa 5 cm lang en 1 cm breed. Wrijf ze
in met gemalen korianderzaad en het zout en laat ze circa 10
minuten rusten.
Schil ondertussen de gemberwortel en hak hem fijn. Maak de
broccolistronkjes schoon, verwijder harde stukjes en snijd ze in
de lengte in reepjes van circa 5 cm. (bewaar de roosjes voor b.v.
de dag erna) Blancheer de reepjes broccoli circa 1 minuut in het
kokende water. Doe ze over in een zeef en overgiet ze met koud
water.
Rooster het sesamzaad circa 2 minuten in een zware koekepan
zonder vet, tot het bruin is. Doe het zaad in een kommetje.
Verhit de olie in de pan of in een wok, voeg de gember en kip toe
en bak beide circa 2 minuten boven een hoog vuur.
Voeg de reepjes broccoli, de soja- en vissaus, suiker en het
sesamzaad toe en roerbak alles nog circa 2 minuten boven een
matig vuur. Schep het gerecht in een schaal en dien op met
rijst.
|
|
|